Jom masak: Gulai Nenas Tumis Darat

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Antara masakan favourite saya adalah berasaskan nenas.... Uuhhh... Memang terbaeklah.... Antara masakan nenas yang saya suka adalah nenas masak belacan... Tapi...itu menu Pahang... Kali ni kita kongsi gulai tumis darat...menu asli dari Kedah.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1 biji nenas
Ikan talang atau udang pun sedap jugak
1 paket serbuk kari ikan
1/2 biji kelapa (santan) ikut kepekatan yang kita nak. Jangan terlalu pekat.
Garam dan gula secukup rasa.

Bahan tumis:
Bawang besar @ bawang kecil
Bawang putih
Halba campur
daun kari

Bawang dimayang halus.

Cara memasak..

Kenapa dikatakan tumis darat? Sebab cara memasak tidak ditumis.

Mula-mula... Masukkan sedikit air ( lebih kurang 1/2 cawan air) ke dalam periuk. Masukkan serbuk kari.... Biarkan mendidih hingga masak..


Masukkan sedikit santan... Biarkan hingga mendidih. Masukkan nenas... Biarkan mendidih seketika... Masukkan ikan masin ( ikan talang masin yang terbaik... Kalau tak ada... Apa-apa ikan masin pun ok lah...) . Masukkan santan selebihnya, sedikit gula... garam ikut sesedap rasa. Bila dah masak... Tutup api...

Kemudian, the best part.. Bahan,-bahan tumis ditumis berasingan. Biar garing sedikit... Curahkan ke dalam periuk. Kemudian.. Tutup periuk itu untuk mengekalkan aroma. Sedia untuk dihidangkan.

yum... yum..yum..

Selamat mencuba

Jom masak: Sotong Masak Pedas

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Semalam, saya dan keluarga telah menziarahi ibu saudara saya yang tak berapa sihat. Nak kata sakit... Tak juga.. Sebab memang dah keadaan dia macam tu. Mata tak berapa nak nampak sebab kencing manis, kaki pun sebahagian tapak kaki telah dibuang. Jadi , semasa dok borak-borak... Terkeluarlah resepi sotong ni yang pernah dicuba oleh mak saya... Eehhh.. Salah rupanya resepi yang mak buat ari tu... Hehe... Tu lah... Menuntut tak habis kata orang. Jadi... Jom kita tengok resepinya.

Bahan-bahannya:

1 kilo sotong
Serbuk cili 1 peket kecil ( yang harganya RM 1)
1/2 botol sos cili cap jagung ( tok guru kata kena pakai sos cap ni... Jadi saya tulis macam tu lah...hehe. Rasa sos ni lebih manis dan pedas.. Kalau sos jenama terkenal macam life ke... Meggie ke.... Masam)

Gula batu sebesar ibu jari
Kicap (cap maju)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

Serbuk cili dibancuh dengan air dan dimasak sampai cili tu masak.

Kemudian, masukkan sos cili dan kicap. Kicap jangan masuk terlalu banyak.
Masukkan semua bahan.
Bila cili dah masak... Baru masukkan sotong. Pastikan periuk ditutup rapat. Masak dengan api kecil.
Lebih kurang 10-15 minit... Sotong boleh diangkat...( check dulu samaada sotong empuk atau tak)

Add caption

Pantang: jangan sesekali masukkan ajinomoto ;)

Saya dah faham cara nak masak sotong. Iyelah... Selama ni masak sotong keras sebab biar lama atas kuali. Kalau sekejap sangat... Takut sotong tak masak. Rahsianya.... Tutup rapat tudung periuk... Baru empuk.... Emmm... Baru tahu...

Selamat mencuba...

Jom masak: Gulai Rebung dengan Ayam..

Assalamualaikum dan salam sejahtera....

Satu lagi resepi yang hendak saya kongsikan hari ini adalah Gulai Rebung dengan ayam... Haa... Ini adalah resepi asli negeri Kedah. Untuk makluman pembaca.... Kalau orang Kedah cakap nak masak gulai... Maksudnya masak kari lah... Ok...faham? ( Kalau kat Raub.... Gulai tu maksudnya masak tempoyak). Hehehe...

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1/2 atau satu ekor ayam
Rebung ( sesuka hati anda... Hehehe)

1 1/2 bungkus serbuk kari ayam/daging ( dibancuh dengan air panas menjadi pes)
2 sudu besar kerisik ( dibancuh sekali dengan serbuk kari)
Santan ( dari 1biji kelapa)
3 btg serai dititik

Bahan untuk menumis:
1/2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia (anggaran)
Bahan- bahan ni di potong halus

Sedikit kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, daun kari

Garam, gula secukup rasa
Ajinomoto

Cara membuatnya:

Tumis bahan tumis hingga naik bau. Masukkan pes kari. Biar masak seketika, kemudian masukkan air lebih kurang 1/2 cawan... Biarkan sampai kering.... Tujuannya nak memastikan kari tu masak. Masukkan rebung... Masak seketika. Kemudian baru masukkan santan. Masukkan ayam. Masukkan garam.. Sedjkit gula dan ajinomoto. Jangan lupa masukkan serai yang dititik.
Dah masak... Angkat dan hidangkan.

Mak saya selalu ingatkan saya... Kalau masak ayam atau daging... Letak bunga cengkih... Bunga lawang... Kulit kayu manis.
Kalau masak ikan... Tak payah letak.... Ganti dengan halba campur.

Selamat mencuba resepi asli dari Kedah... :)

Jom masak: Ayam Masak Kuning

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Cuti sekolah telah seminggu berlalu... Ada seminggu lagi cuti untuk dihabiskan di kampung.

Yang bestnya bila balik kampung... Dapat makan masakan mak.... Dan juga masakan asli Kedah.

Jadi... Untuk post kali ini dan akan datang.... Saya akan kongsikan resepi-resepi yang telah dimasak.

Hari  ni... Mak saya masak Ayam Masak Kuning...  Resepi ciptaan mak saya. Resepi yang mudah.

Satu lagi.. Bila saya kongsikan resepi di blog ni. Untuk rujukan saya juga di masa depan..;) hehe....

Bahan-bahan:

Ayam ( nak letak sebelah ke... Seekor ke.... Suka hati anda lah... Hehe)
Kunyit hidup, halia,
bawang besar (1 labu)
bawang putih (2-3 ulas)
serai( 2 btg)
Semuanya di blender.

Garam, gula secukup rasa..
2 sudu besar sos cili.

Bawang besar dipotong bulat dan tomato dipotong 6.

Cara:

Tumis bahan yang diblender hingga wangi...
Masukkan ayam dan rebus hingga masak.
Masukkan garam, gula, sos cili.
Masukkan bawang besar dengan tomato yang dipotong.

Hidangkan...