Jom masak: Gulai Nenas Tumis Darat

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Antara masakan favourite saya adalah berasaskan nenas.... Uuhhh... Memang terbaeklah.... Antara masakan nenas yang saya suka adalah nenas masak belacan... Tapi...itu menu Pahang... Kali ni kita kongsi gulai tumis darat...menu asli dari Kedah.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1 biji nenas
Ikan talang atau udang pun sedap jugak
1 paket serbuk kari ikan
1/2 biji kelapa (santan) ikut kepekatan yang kita nak. Jangan terlalu pekat.
Garam dan gula secukup rasa.

Bahan tumis:
Bawang besar @ bawang kecil
Bawang putih
Halba campur
daun kari

Bawang dimayang halus.

Cara memasak..

Kenapa dikatakan tumis darat? Sebab cara memasak tidak ditumis.

Mula-mula... Masukkan sedikit air ( lebih kurang 1/2 cawan air) ke dalam periuk. Masukkan serbuk kari.... Biarkan mendidih hingga masak..


Masukkan sedikit santan... Biarkan hingga mendidih. Masukkan nenas... Biarkan mendidih seketika... Masukkan ikan masin ( ikan talang masin yang terbaik... Kalau tak ada... Apa-apa ikan masin pun ok lah...) . Masukkan santan selebihnya, sedikit gula... garam ikut sesedap rasa. Bila dah masak... Tutup api...

Kemudian, the best part.. Bahan,-bahan tumis ditumis berasingan. Biar garing sedikit... Curahkan ke dalam periuk. Kemudian.. Tutup periuk itu untuk mengekalkan aroma. Sedia untuk dihidangkan.

yum... yum..yum..

Selamat mencuba

Jom masak: Gulai Rebung dengan Ayam..

Assalamualaikum dan salam sejahtera....

Satu lagi resepi yang hendak saya kongsikan hari ini adalah Gulai Rebung dengan ayam... Haa... Ini adalah resepi asli negeri Kedah. Untuk makluman pembaca.... Kalau orang Kedah cakap nak masak gulai... Maksudnya masak kari lah... Ok...faham? ( Kalau kat Raub.... Gulai tu maksudnya masak tempoyak). Hehehe...

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1/2 atau satu ekor ayam
Rebung ( sesuka hati anda... Hehehe)

1 1/2 bungkus serbuk kari ayam/daging ( dibancuh dengan air panas menjadi pes)
2 sudu besar kerisik ( dibancuh sekali dengan serbuk kari)
Santan ( dari 1biji kelapa)
3 btg serai dititik

Bahan untuk menumis:
1/2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia (anggaran)
Bahan- bahan ni di potong halus

Sedikit kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, daun kari

Garam, gula secukup rasa
Ajinomoto

Cara membuatnya:

Tumis bahan tumis hingga naik bau. Masukkan pes kari. Biar masak seketika, kemudian masukkan air lebih kurang 1/2 cawan... Biarkan sampai kering.... Tujuannya nak memastikan kari tu masak. Masukkan rebung... Masak seketika. Kemudian baru masukkan santan. Masukkan ayam. Masukkan garam.. Sedjkit gula dan ajinomoto. Jangan lupa masukkan serai yang dititik.
Dah masak... Angkat dan hidangkan.

Mak saya selalu ingatkan saya... Kalau masak ayam atau daging... Letak bunga cengkih... Bunga lawang... Kulit kayu manis.
Kalau masak ikan... Tak payah letak.... Ganti dengan halba campur.

Selamat mencuba resepi asli dari Kedah... :)